Panir

Ingredientes

Rende: 4 porções

• 4 xícaras (960 ml) de leite integral
• 1 colher (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 20 min | Tempo adicional: 1 hora, descansando
1.
Numa panela, misture o leite, o iogurte, o sal e o açúcar. Em fogo médio, e usando um batedor de arame, mexa os ingredientes. Quando o leite estiver quase fervendo (com as bordas borbulhando), misture o suco de limão.
2.
Tire a panela do fogo. Forre uma peneira com um pedaço de pano tipo morim ou musseline. Ponha o queijo sobre o pano. Levante e amarre as quatro pontas do pano. Deixe o queijo escorrendo sobre a pia. O queijo vai ficar escorrendo durante 30 minutos a 1 hora. Depois de escorrido, e sem tirar o pano, coloque o queijo em uma vasilha. Deixe-o na geladeira até a hora de servir.
3.
Se você quiser usar o queijo cortado, antes de botá-lo na geladeira, arrume-o em um pote. Pressione-o com uma colher, para que fique compacto e com o formato do pote escolhido.

Receita enviada por: Govardhana Das