sexta-feira, 26 de julho de 2013

Arroz Indiano



375 g de arroz integral cru
1400 ml de agua
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho, amassados
3 colheres (sopa) de raiz de gengibre fresco ralado
800 g de tomate pelado, picado
1 / 8 colher (cha) de pimenta caiena
275 g de pasta de amendoim

Modo de preparo:

*Em uma panela grande, coloque a agua e acrescente o arroz, deixe que ferva.Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe o arroz cozinhando ate que a agua tenha secado e o arroz esteja cozido, cerca de 30 minutos.
*Em uma panela grande, em fogo medio, aqueca o azeite. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, ate que esteja macia e dourada. Acrescente o alho e o gengibre, cozinhe ate começar a sentir o cheiro do gengibre, aproximadamente 5 minutos. Junte o tomate, e tempere com a pimenta caiena. Aumente o fogo para a temperatura media e deixe cozinhando.Acrescente a pasta de amendoim,misture e deixe no fogo para que aqueca e engrosse. Sirva
sobre o arroz.
Receita enviada por: Bia Bitencourtt

Bolo de Espinafre (vegana)


Bolo de Espinafre (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
1 xícara de água
3 colheres (sopa) de extrato de soja
3 xícaras de espinafre lavado e picado grosseiramente
1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de vinagre branco
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) rasa de orégano
Sal a gosto

Preparo

Primeiramente bata a linhaça no liquidificador até triturar bem, em seguida acrescente 9 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos (a linhaça substitui o ovo nesta receita). Passados os 15 minutos, coloque no liquidificador a água, o óleo, o extrato de soja, o espinafre, a cebola, o alho, o orégano e tempere com sal a gosto. Bata até obter uma mistura homogênea. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e despeje a massa, adicione o vinagre e misture até ficar uniforme. Para finalizar, coloque o fermento e misture novamente. Corrija o sal se necessário e distribua a massa em uma forma untada. Asse em forno médio, preaquecido, por meia hora ou até dourar.

Nota - Essa é uma receita bem prática, nutritiva e gostosa! Eu costumo servir só ele mesmo, mas se quiser recheá-lo com legumes temperados fica uma delícia também!

Rendimento: 1 assadeira de 20 x 30 cm

Fonte: Receita e foto do blog Presunto Vegetariano
Ingredientes

3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
1 xícara de água
3 colheres (sopa) de extrato de soja
3 xícaras de espinafre lavado e picado grosseiramente
1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de vinagre branco
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) rasa de orégano
Sal a gosto

Preparo

Primeiramente bata a linhaça no liquidificador até triturar bem, em seguida acrescente 9 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos (a linhaça substitui o ovo nesta receita). Passados os 15 minutos, coloque no liquidificador a água, o óleo, o extrato de soja, o espinafre, a cebola, o alho, o orégano e tempere com sal a gosto. Bata até obter uma mistura homogênea. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e despeje a massa, adicione o vinagre e misture até ficar uniforme. Para finalizar, coloque o fermento e misture novamente. Corrija o sal se necessário e distribua a massa em uma forma untada. Asse em forno médio, preaquecido, por meia hora ou até dourar.

Nota - Essa é uma receita bem prática, nutritiva e gostosa! Eu costumo servir só ele mesmo, mas se quiser recheá-lo com legumes temperados fica uma delícia também!

Rendimento: 1 assadeira de 20 x 30 cm

Fonte: Receita e foto do blog Presunto Vegetariano

Receita enviada por: Simone Enne

Bolo de Uvas (vegana)


Ingredientes

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo comum
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 xícara de água em temperatura ambiente

Para a cobertura:
1 xícara de uvas pretas (pode ser qualquer tipo)
1/2 xícara de açúcar orgânico ou cristal

Preparo

Massa:
Misture os ingredientes na ordem indicada. Não é necessário bater, apenas misture até obter uma massa lisinha e homogênea.

Montagem:
Use uma forma de buraco no meio. Unte e depois coloque o açúcar no fundo. A seguir despeje a uva mexendo rapidamente a forma para espalhá-las no fundo. Coloque a massa e espalhe bem delicadamente. Leve o bolo para assar em forno preaquecido, em temperatura média por uns 40 minutos. Teste com um palito para ver se a massa está bem assada. Desenforme depois de frio.

Fonte: Receita e foto do blog Veganana

Sopa de Fubá com Couve e Gengibre


Sopa de Fubá com Couve e Gengibre 

Ingredientes:

2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
6 colheres (de sopa) de fubá
3 xícaras (de chá) e 2/3 xícaras (de chá) de água – uma é para ferver a outra é para misturar o fubá
2 folhas de couve manteiga picadas finamente
2 colheres (de café) de gengibre ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela alta, e em fogo médio, refogue o alho e a cebola em um fio de óleo até dourar, e acrescente 3 xícaras de chá de água e tempere com sal à gosto. Enquanto isso, em um copo misture o fubá e 2/3 de xícaras de água. Quando a água da panela ferver, adicione a mistura do fubá e misture bem até começar a borbulhar. Acrescente a couve e o gengibre, e deixe refogando até ficar um creme grosso, desligue e está pronto!

http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/sopa-de-fuba-com-couve-e-gengibre/#comment-548
Ingredientes:

2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
6 colheres (de sopa) de fubá
3 xícaras (de chá) e 2/3 xícaras (de chá) de água – uma é para ferver a outra é para misturar o fubá
2 folhas de couve manteiga picadas finamente
2 colheres (de café) de gengibre ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela alta, e em fogo médio, refogue o alho e a cebola em um fio de óleo até dourar, e acrescente 3 xícaras de chá de água e tempere com sal à gosto. Enquanto isso, em um copo misture o fubá e 2/3 de xícaras de água. Quando a água da panela ferver, adicione a mistura do fubá e misture bem até começar a borbulhar. Acrescente a couve e o gengibre, e deixe refogando até ficar um creme grosso, desligue e está pronto!

http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/sopa-de-fuba-com-couve-e-gengibre/#comment-548

Receita enviada por: Simone Enne

Pudim de Pão



2 pães amanhecidos sem casca
1 lata de leite condensado
1/2 L de leite
1 xícara de açúcar

Cortar os pães e deixá-los de molho no leite (pouco tempo).
Acrescentar o leite condensado e o açúcar e bater no liquidificador. Forma caramelizada, banho-maria.

Sopa Viva de Tomates e Abacate


Sopa Viva de Tomates e Abacate

INGREDIENTES PARA DUAS PESSOAS

- 4 tomates grandes bem maduros
- 1 abacate pequeno bem maduro
- 1 dente de alho pequeno
- sal e pimenta a gosto
- cebolinha verde picada
- um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem
- salsinha picada para decorar
- 1 xicara de agua filtrada



PREPARO

Se for usar tomares organicos pode manter a pele e sementes. Caso nao, remova a pele e corte em pedacos grandes.
Coloque o tomate e o alho no liquidificador e bata bem. Adicione o sal e pimenta a seu gosto e uma pequena porcao de cebolinha verde picada (mais ou menos 1 colher de sopa). Bata novamente. 
Coloque a agua aos poucos e continue batendo. Acrescente o abacate e bata de novo. 
Voce vai regular a cremosidade da sua sopa conforme a quantidade de agua que acrescentar. Bata em velocidade maxima por 1 ou 2 minutos apenas para que a sopa "amorne".
Por ultimo acrescente um fiozinho de azeite de oliva e sirva. 
Decore com salsinha picada.

Fica uma delicia e voce pode usar as ervas e temperos de sua preferencia para esta sopa. Tambem pode fazer com qualquer legume ou verdura.

Mesmo nao sendo uma sopa cozida fica uma delicia, e super nutritiva porque e viva e rica em enzimas. 
Experimente e voce vai se surpreender! 
http://blog.veganana.com.br/2013/05/sopa-viva-de-tomates-e-abacate.html
 
INGREDIENTES PARA DUAS PESSOAS

- 4 tomates grandes bem maduros
- 1 abacate pequeno bem maduro
- 1 dente de alho pequeno
- sal e pimenta a gosto
- cebolinha verde picada
- um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem
- salsinha picada para decorar
- 1 xicara de agua filtrada

PREPARO

Se for usar tomares organicos pode manter a pele e sementes. Caso nao, remova a pele e corte em pedacos grandes.
Coloque o tomate e o alho no liquidificador e bata bem. Adicione o sal e pimenta a seu gosto e uma pequena porcao de cebolinha verde picada (mais ou menos 1 colher de sopa). Bata novamente.
Coloque a agua aos poucos e continue batendo. Acrescente o abacate e bata de novo.
Voce vai regular a cremosidade da sua sopa conforme a quantidade de agua que acrescentar. Bata em velocidade maxima por 1 ou 2 minutos apenas para que a sopa "amorne".
Por ultimo acrescente um fiozinho de azeite de oliva e sirva.
Decore com salsinha picada.

Fica uma delicia e voce pode usar as ervas e temperos de sua preferencia para esta sopa. Tambem pode fazer com qualquer legume ou verdura.

Mesmo nao sendo uma sopa cozida fica uma delicia, e super nutritiva porque e viva e rica em enzimas.
Experimente e voce vai se surpreender!
http://blog.veganana.com.br/2013/05/sopa-viva-de-tomates-e-abacate.html
Receita enviada por: Simone Enne

Manteiga de Azeite de Oliva e Ervas (vegana)


Ingredientes

2 xícaras de azeite de oliva extravirgem
Ervas a gosto (sálvia, orégano, alecrim, manjericão, louro, etc)
Pimentas em grão moídas e alho triturado a gosto (opcional)

Preparo

Misture todos os ingredientes ou bata tudo no liquidificador. Mantenha em geladeira por cerca de quatro horas, ou até endurecer, antes de consumir. Conserve em geladeira.

Fonte: Receita e fotos do blog Cozinhando sem Glúten

Arroz com Cogumelos Frescos e Abobrinhas


INGREDIENTES:

- 1 1/2 xícaras de arroz
- 1 cebola media picada
- 1 abobrinha verde cortada em cubinhos
- 1 xícara de cogumelos frescos fatiados
- salsa e cebolinha
- sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal

PREPARO:

Coloque o arroz para cozinhar como de costume. Enquanto isto prepare os outros ingredientes.

Em uma frigideira grande coloque óleo e deixe aquecer bem. Coloque as abobrinhas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 3 minutos mexendo sempre. Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta. Não deixe cozinhar demais, o ponto ideal e "al dente". Desligue o fogo e remova as abobrinhas refogadas colocando em uma travessa e mantenha em lugar aquecido.

Na mesma frigideira coloque mais óleo e refogue a cebola picada, tempere com um pouco de sal e deixe apurar ate que as cebolas fiquem transparentes começando a ficar com uma cor dourada.
Não deixe queimar mas também não deixe a cebola ficar crua.
(O segredo e aquecer bem o óleo (sem deixar queimar), jogar as cebolas no óleo quente e imediatamente abaixar o fogo deixando dourar ate o ponto desejado). Acrescente então a salsa e cebolinha picadas e deixe apurar mais um pouco.
Quando estiver pronto coloque no mesmo prato em que estão os cogumelos e reserve em local aquecido.

Volte a frigideira para refogar os cogumelos. Coloque um pouco mais de oleo e deixe aquecer. Faca o mesmo processo anterior. Jogue os cogumelos fatiados no oleo quente, abaixe o fogo e deixe dourar. Tempere com uma pitadinha de sal. Quando estiverem douradinhos, desligue o fogo traga a abobrinha e a cebola refogada para a frigideira misturando tudo delicadamente. (detalhe, o fogo esta apagado a estas alturas e nao e necessário ligar novamente para nao perder o ponto dos refogados).

A estas alturas o arroz ja deve estar cozido. Misture delicadamente os refogados ao arroz. Verifique o sal e sirva com uma salada de sua preferencia.

Fonte: Receita e fotos do blog Veganana
 
Receita enviada por: Simone Enne

Leite de Aveia


O leite de aveia é muito fácil de preparar, só precisamos de uma peneira e um liquidificador e temos um leite bem gostoso e que não interfere no sabor dos alimentos.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia em flocos Orgânica
3 xícaras (chá) de água mineral ou filtrada;
Modo de preparar:
Deixe a aveia de molho na água por uns 10 minutos apenas para amolecer.Bata tudo no liquidificador. Coe e leve para a geladeira. Durabilidade 3 dias.
O leite de aveia é rico em fibras, isento de colesterol e lactose, contém vitamina E, ferro, entre outras vitaminas e minerais. Rico em fitoquímicos, produtos químicos das plantas que ajudam a lutar contra doenças como o cancro, doenças cardiovasculares.

Variações e Sugestões:

• Abaunilhado: adicione no liquidificador uma colher de café de essência de baunilha e açúcar orgânico a gosto. Com granola fica muito bom.
• Com cacau ou na vitamina: adicione 1 colher de sobremesa de cacau em pó e açúcar orgânico a gosto. Se quiser uma vitamina bata com banana.
• Receitas salgadas: com o cozimento o leite de aveia tem o mesmo efeito do amido de milho, engrossa. Que tal um estrogonofe feito com ele? Purês, sopas cremosas, já pensaram que legal poder aumentar as opções de cardápio?
• Variações de textura: mais ou menos aveia resultará em leites mais ou menos grossos de acordo com o que você precisa para fazer os pratos mais cremosos.

Leite de Inhame


Assim como o leite de aveia o de inhame é neutro, não interfere no sabor da receita.
Cozinhe um inhame orgânico com casca. Depois de cozido, descasque e bata com uma ou duas xícaras de água de acordo com a textura que preferir. Coe e coloque em uma jarra ou garrafa de vidro. Pode ser adoçado ou saborizado com canela, cacau ou uma fruta de sua preferência.
O inhame é depurativo, desintoxicante e fortalece o sistema imunológico. Rico em amido e fibras solúveis, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e as taxas de colesterol sangüíneo. Auxilia na digestão e na fermentação do bolo alimentar, portanto no funcionamento dos intestinos. Fonte de Betacaroteno, vitaminas C e do complexo B, cálcio, fósforo, potássio e ferro.
Os médicos orientais recomendam a ingestão de inhame para fortificar os gânglios linfáticos. Na Índia, o sistema médico ayurvédico indica para restaurar as defesas orgânicas, principalmente como recurso para combater infecções e tumores.