Bolo de Uvas (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo comum
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 xícara de água em temperatura ambiente

Para a cobertura:
1 xícara de uvas pretas (pode ser qualquer tipo)
1/2 xícara de açúcar orgânico ou cristal

Preparo

Massa:
Misture os ingredientes na ordem indicada. Não é necessário bater, apenas misture até obter uma massa lisinha e homogênea.

Montagem:
Use uma forma de buraco no meio. Unte e depois coloque o açúcar no fundo. A seguir despeje a uva mexendo rapidamente a forma para espalhá-las no fundo. Coloque a massa e espalhe bem delicadamente. Leve o bolo para assar em forno preaquecido, em temperatura média por uns 40 minutos. Teste com um palito para ver se a massa está bem assada. Desenforme depois de frio.

Fonte: Receita e foto do blog Veganana

Receita enviada por: Simone Enne

Sopa de Fubá com Couve e Gengibre

Ingredientes:

2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
6 colheres (de sopa) de fubá
3 xícaras (de chá) e 2/3 xícaras (de chá) de água – uma é para ferver a outra é para misturar o fubá
2 folhas de couve manteiga picadas finamente
2 colheres (de café) de gengibre ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela alta, e em fogo médio, refogue o alho e a cebola em um fio de óleo até dourar, e acrescente 3 xícaras de chá de água e tempere com sal à gosto. Enquanto isso, em um copo misture o fubá e 2/3 de xícaras de água. Quando a água da panela ferver, adicione a mistura do fubá e misture bem até começar a borbulhar. Acrescente a couve e o gengibre, e deixe refogando até ficar um creme grosso, desligue e está pronto!

http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/sopa-de-fuba-com-couve-e-gengibre/#comment-548

Receita enviada por: Simone Enne

Pudim de Pão

2 pães amanhecidos sem casca
1 lata de leite condensado
1/2 L de leite
1 xícara de açúcar

Cortar os pães e deixá-los de molho no leite (pouco tempo).
Acrescentar o leite condensado e o açúcar e bater no liquidificador. Forma caramelizada, banho-maria.

Sopa Viva de Tomates e Abacate

 

INGREDIENTES PARA DUAS PESSOAS

- 4 tomates grandes bem maduros
- 1 abacate pequeno bem maduro
- 1 dente de alho pequeno
- sal e pimenta a gosto
- cebolinha verde picada
- um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem
- salsinha picada para decorar
- 1 xicara de agua filtrada

PREPARO

Se for usar tomares organicos pode manter a pele e sementes. Caso nao, remova a pele e corte em pedacos grandes.
Coloque o tomate e o alho no liquidificador e bata bem. Adicione o sal e pimenta a seu gosto e uma pequena porcao de cebolinha verde picada (mais ou menos 1 colher de sopa). Bata novamente.
Coloque a agua aos poucos e continue batendo. Acrescente o abacate e bata de novo.
Voce vai regular a cremosidade da sua sopa conforme a quantidade de agua que acrescentar. Bata em velocidade maxima por 1 ou 2 minutos apenas para que a sopa "amorne".
Por ultimo acrescente um fiozinho de azeite de oliva e sirva.
Decore com salsinha picada.

Fica uma delicia e voce pode usar as ervas e temperos de sua preferencia para esta sopa. Tambem pode fazer com qualquer legume ou verdura.

Mesmo nao sendo uma sopa cozida fica uma delicia, e super nutritiva porque e viva e rica em enzimas.
Experimente e voce vai se surpreender!
http://blog.veganana.com.br/2013/05/sopa-viva-de-tomates-e-abacate.html

Receita enviada por: Simone Enne

Manteiga de Azeite de Oliva e Ervas (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de azeite de oliva extravirgem
Ervas a gosto (sálvia, orégano, alecrim, manjericão, louro, etc)
Pimentas em grão moídas e alho triturado a gosto (opcional)

Preparo

Misture todos os ingredientes ou bata tudo no liquidificador. Mantenha em geladeira por cerca de quatro horas, ou até endurecer, antes de consumir. Conserve em geladeira.

Fonte: Receita e fotos do blog Cozinhando sem Glúten

Receita enviada por: Simone Enne

Arroz com Cogumelos Frescos e Abobrinhas

INGREDIENTES:

- 1 1/2 xícaras de arroz
- 1 cebola media picada
- 1 abobrinha verde cortada em cubinhos
- 1 xícara de cogumelos frescos fatiados
- salsa e cebolinha
- sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal

PREPARO:

Coloque o arroz para cozinhar como de costume. Enquanto isto prepare os outros ingredientes.

Em uma frigideira grande coloque óleo e deixe aquecer bem. Coloque as abobrinhas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 3 minutos mexendo sempre. Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta. Não deixe cozinhar demais, o ponto ideal e "al dente". Desligue o fogo e remova as abobrinhas refogadas colocando em uma travessa e mantenha em lugar aquecido.

Na mesma frigideira coloque mais óleo e refogue a cebola picada, tempere com um pouco de sal e deixe apurar ate que as cebolas fiquem transparentes começando a ficar com uma cor dourada.
Não deixe queimar mas também não deixe a cebola ficar crua.
(O segredo e aquecer bem o óleo (sem deixar queimar), jogar as cebolas no óleo quente e imediatamente abaixar o fogo deixando dourar ate o ponto desejado). Acrescente então a salsa e cebolinha picadas e deixe apurar mais um pouco.
Quando estiver pronto coloque no mesmo prato em que estão os cogumelos e reserve em local aquecido.

Volte a frigideira para refogar os cogumelos. Coloque um pouco mais de oleo e deixe aquecer. Faca o mesmo processo anterior. Jogue os cogumelos fatiados no oleo quente, abaixe o fogo e deixe dourar. Tempere com uma pitadinha de sal. Quando estiverem douradinhos, desligue o fogo traga a abobrinha e a cebola refogada para a frigideira misturando tudo delicadamente. (detalhe, o fogo esta apagado a estas alturas e nao e necessário ligar novamente para nao perder o ponto dos refogados).

A estas alturas o arroz ja deve estar cozido. Misture delicadamente os refogados ao arroz. Verifique o sal e sirva com uma salada de sua preferencia.

Fonte: Receita e fotos do blog Veganana

 

Receita enviada por: Simone Enne

Leite de Aveia

O leite de aveia é muito fácil de preparar, só precisamos de uma peneira e um liquidificador e temos um leite bem gostoso e que não interfere no sabor dos alimentos.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia em flocos Orgânica
3 xícaras (chá) de água mineral ou filtrada;
Modo de preparar:
Deixe a aveia de molho na água por uns 10 minutos apenas para amolecer.Bata tudo no liquidificador. Coe e leve para a geladeira. Durabilidade 3 dias.
O leite de aveia é rico em fibras, isento de colesterol e lactose, contém vitamina E, ferro, entre outras vitaminas e minerais. Rico em fitoquímicos, produtos químicos das plantas que ajudam a lutar contra doenças como o cancro, doenças cardiovasculares.

Variações e Sugestões:

• Abaunilhado: adicione no liquidificador uma colher de café de essência de baunilha e açúcar orgânico a gosto. Com granola fica muito bom.
• Com cacau ou na vitamina: adicione 1 colher de sobremesa de cacau em pó e açúcar orgânico a gosto. Se quiser uma vitamina bata com banana.
• Receitas salgadas: com o cozimento o leite de aveia tem o mesmo efeito do amido de milho, engrossa. Que tal um estrogonofe feito com ele? Purês, sopas cremosas, já pensaram que legal poder aumentar as opções de cardápio?
• Variações de textura: mais ou menos aveia resultará em leites mais ou menos grossos de acordo com o que você precisa para fazer os pratos mais cremosos.

Leite de Inhame

Assim como o leite de aveia o de inhame é neutro, não interfere no sabor da receita.
Cozinhe um inhame orgânico com casca. Depois de cozido, descasque e bata com uma ou duas xícaras de água de acordo com a textura que preferir. Coe e coloque em uma jarra ou garrafa de vidro. Pode ser adoçado ou saborizado com canela, cacau ou uma fruta de sua preferência.
O inhame é depurativo, desintoxicante e fortalece o sistema imunológico. Rico em amido e fibras solúveis, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e as taxas de colesterol sangüíneo. Auxilia na digestão e na fermentação do bolo alimentar, portanto no funcionamento dos intestinos. Fonte de Betacaroteno, vitaminas C e do complexo B, cálcio, fósforo, potássio e ferro.
Os médicos orientais recomendam a ingestão de inhame para fortificar os gânglios linfáticos. Na Índia, o sistema médico ayurvédico indica para restaurar as defesas orgânicas, principalmente como recurso para combater infecções e tumores.

Leite de Arroz

ingredientes
2 xícaras de arroz orgânico, sem lavar
10 xícaras de água mineral ou 2 litros e meio
½ colher das de chá de sal
½ fava de baunilha ou 1 canela em pau
Modo de preparar:
Leve tudo ao fogo por exatos 15 minutos, não mais que isso. Bata tudo no liquidificador ainda quente no modo pulsar, por 3 vezes rápidas para que não vire uma papa, queremos apenas quebrar os grãos. Se esperar esfriar ele absorve toda a água e teremos um leite muito grosso.
Peneire mexendo o arroz delicadamente apenas para sair o líquido, pronto é só levar à geladeira em um recipiente de vidro. Também neutro.

Leite de Coco

De sabor suave pode ser bebido puro ou utilizado em receitas doces e salgadas. Livre de aditivos químicos presentes nos leites de coco industriais, ainda mantém todas as propriedades presentes na água, no fruto e na gordura.
Sua vantagem em relação aos outros leites vegetais é a presença do ácido láurico, existente no leite materno, ajudando a combater infecções e aumentando a imunidade do organismo. Contém calorias, hidratos de carbono, proteínas, gorduras, sais minerais, vitamina A,B1,B2,B5,C, fósforo, cálcio, ferro, magnésio, enxofre, silício. Muito bom para adicionar aos outros leites vegetais para saborizar ou aumentar o rendimento.

Ingredientes:
1 coco de preferência Orgânico
900 ml de água mineral morna
Modo de preparar:
Fure o coco e retire a água. Reserve. Quebre o coco e leve ao forno para que a polpa desprenda com facilidade. Retire a polpa com uma faca. Bata por 3 minutos a polpa no liquidificador com a água do coco reservada e mais a água mineral morna. Coe em um pano de algodão e esprema para retirar todo o leite. Guarde a polpa do coco para utilizar em receitas.